Uno de los platos más famosos entre los estudiantes, que, con buen criterio, utilizan la pasta como base alimenticia semanal. No obstante, en la mayoría de las casas familiares de los estudiantes no se conoce este plato, por lo que cabe suponer que se cocina de librillo, de oidas o a ojo de buen cubero. Cubero era un hombre muy bueno que elegía a una persona a ojo y le enseñaba a cocinar un plato, el que él creía conveniente. Éste debió de ganar el concurso. Si no, que os inviten a comer a un piso de estudiantes y fijaos qué os ponen delante.

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SPAGHETTI A LA CARBONARA
 

Tiempo de preparación: 45 min. aprox. (Desde que se empieza a trocear los ingredientes)

Ingredientes (para 4 personas):

• 1 paquete de spaghettis de 500 g.
• 1 bandeja de setas cultivadas
• 150 gr. de queso azul
• 1/2 litro de nata líquida
• Sal
• 2 cucharadas de mantequilla
• Aceite

Preparación :

Poner a cocer los spaghettis según las instrucciones del paquete. Salar el agua antes de que hierva y añadir la mantequilla antes que los spaghettis. Antes de retirarlos del fuego asegurarse de la correcta cocción probándolos.

En una sartén grande asar las setas limpias junto con un poco de aceite, salarlas un poco. A parte en una sartén mediana derretir el queso azul junto con la nata y a fuego muy lento cocer la nata hasta que espese sin dejar de mover. Una vez asadas las setas incorporarles la nata ya cocida y mezclar bien en la misma sartén.

Servir los spaghettis y echar salsa con setas al gusto.

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Receta facilitada por: Carmen Castro Baldellou