El Comentario
 

He aquí la receta que me suministro una lustrosa pastora del Maestrazgo, cuando al pasar frente a su hogar fui tentado por el aroma que salía de su cocina y, al igual que le ocurriera a Ulises con las sirenas, a punto estuve de arrojarme de cabeza a la marmita.

Aunque parezca una mezcla extraña y de difícil combinación el resultado es exquisito. Es facilísima de cocinar y recuerdo haberla hecho a tiempo que realizaba mis ejercicios de yoga.

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GUISO DE CONEJO CON SEPIA AL ESTILO DEL MAESTRAZGO
 
Ingredientes (para 4 personas):

• 1 Conejo
• 1 o 2 Sepias
• Aceite de oliva
• Harina
• Sal
• Ajo y perejil
• 
   

Preparación :

En una cazuela se fríe en primer lugar el conejo, previamente troceado y rebozado en harina. Una vez frito, se retira de la cazuela y se añade la sepia (igualmente troceada, aunque sin rebozar). La sepia debe de estar seca para que se fría bien (en el mismo aceite del conejo) y que no hierva.

Una vez frita la sepia, se vuelve a añadir el conejo (al animal, pobrecillo, no le importan ya tantos traslados). Se remueven bien y se añade una "majada" de ajo y perejil (todo triturado, en mortero los "clásicos" o en una "turmi" los modernos).

Cuando este todo bien revuelto y en absoluta promiscuidad (conejo, sepia, ajo y perejil) se añaden tres dedos de agua (en un vaso normal) y se deja cocer a fuego lento durante unos 30 minutos aproximadamente o hasta que se consuma casi todo el caldo (lo que suceda
primero).

El glotón no debe olvidar en ningún momento (por suculento que le haya salido el plato) que el conejo (al contrario que la sepia) tiene huesos y estos, en la mayoría de los casos, son de difícil digestión. Es conveniente, por tanto, meditar cada bocado.

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Receta facilitada por: Fernando

Pensamiento del mes:
"Cristiano es aquel que sigue las enseñanzas de Cristo en la medida en que no sean incompatibles con una vida llena de pecado" (A. Bierce).